Những món ăn sáng ấm lòng người Hà Nội

Những món ăn sáng nhẹ nhàng như: phở gà, bún thang, mì vằn thắn... đều là những món ăn quen thuộc mang đậm hương vị Hà Nội.

Hà Nội trở lạnh rất thích hợp cho các món ăn nóng, nhẹ nhàng như bún phở, nhất là vào buổi sáng sớm, trước khi bạn chạy vội đi làm, đi học.

Phở gà
Phở vốn là nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của Hà Nội. Không đậm đà, dậy mùi như phở bò, phở gà quyến rũ bởi vị thanh thanh của nó. Cũng từng đấy bánh phở, nhưng ăn hết một bát người ta không có cảm giác no nê mà chỉ thấy vừa vặn, đủ ấm bụng cho một buổi sáng se lạnh. 

Bát phở gà sóng sánh nước dùng, bắt mắt với màu vàng của thịt, da gà và màu xanh của rau, hành. Ảnh: Đinh Hương

Ấy là nhờ nước phở của quán ăn, không béo đục như nước xương lợn, không nồng ngấy như xương bò, nước ninh từ xương gà nên màu trong, thanh mà ngọt. Ai không sợ mỡ thì phải nhắc quán để được cho thêm phần nước béo. Nếu không thích mỡ, người bán cứ múc nước trong vào bát cho khách.

Những sợi bánh phở trắng mềm xếp gọn giữa bát làm nổi lên miếng thịt gà mềm nhưng chắc, được thái nhỏ, kèm da màu vàng nhạt. Bát phở được thêm hành lá, mùi ta cùng lá chanh thái chỉ và dăm miếng ớt đỏ tươi. Có nơi còn cho cả tiết, mề hay vài quả trứng non vào bát phở.

Tùy theo sở thích, thực khách có thể gọi phở đùi, phở lườn, phở cánh. Để ăn phở gà ngon, bạn nhớ ghé qua quán trên phố Hàng Điếu, Quán Thánh và Yết Kiêu. Giá chỉ từ 30.000 đồng một bát.

Mì vằn thắn
Theo chân người Hoa vào Việt Nam từ những năm 1930, đến nay mì vằn thắn đã gần như biến đổi hoàn toàn trở thành món ăn của người Việt, làm phong phú thêm nền ẩm thực của thủ đô Hà Nội.

Sợi mì vằn thắn vàng màu trứng gà rất hấp dẫn thực khách. Ảnh: Hương Chi

Không giống như các món ăn bún, miến, phở mà nước dùng đa phần hầm từ một loại xương, nước dùng mì vằn thắn phải có đủ xương lợn, xương gà, cá tầm khô, vỏ tôm, thuốc bắc…. Các nguyên liệu được ninh nhỏ lửa trong thời gian lâu mới tạo nên được vị hăng đậm đà. Sợi mì phải nhỏ, óng vàng, thơm mùi trứng, khi trần chín vẫn phải giữ được vị dai, không bị mềm, nát.

Người bán xếp mì vào bát, rồi đến miếng trứng luộc, gan, tôm, há cảo, vài miếng vằn thắn, nấm hương, rau cải xanh đã trần sơ rồi mới chan nước dùng. Nguyên liệu thêm sau cùng là một nắm hẹ thái dài cỡ đốt ngón tay.

Bát mì vằn thắn ngon nhất là ăn nóng, bạn nhớ húp nhẹ một thìa nước trước tiên để cảm nhận vị thơm đặc trưng, sau đó mới nếm đến miếng vằn thắn mịn, dai, thơm mùi trứng.

Một số quán mì vằn thắn ngon ở Hà Nội nằm trên phố Hòa Mã, Đinh Liệt, Nguyễn Biểu, Hàng Chiếu với giá 35.000 – 50.000 đồng một bát.

Bún thang
Nhắc tới Hà Nội, không ai có thể không biết tới bún thang. Món ăn này xưa kia chỉ nấu vào những dịp lễ Tết và người ta chỉ ăn khi đông về.

Các nguyên liệu được xếp gọn gàng trong bát bún thang. Ảnh: Hải Khanh

Một tô bún thang ngon do nước dùng nấu ngọt, trong và không béo, bao gồm nước luộc gà, hành khô nướng, nấm hương và tôm khô. Một số nơi cho thêm sá sùng để tăng vị đậm cho nước.

Khâu chuẩn bị nấu bún thang khá cầu kỳ, lọc xương rồi xé thịt gà thành miếng nhỏ, trứng tráng mỏng, giò lụa và trứng được thái chỉ sẵn, củ cải ngâm mắm. Khi nào ăn chỉ cần bốc bún ra bát rồi xếp lần lượt các nguyên liệu vào, không được lẫn vào nhau.

Bạn muốn tìm ăn bún thang ngon có thể tìm đến quán ở Cầu Gỗ, Hàng Chỉ, Hàng Hòm với giá bán từ 35.000 đồng một bát.

Read More

Những món ăn hấp dẫn ở thành cổ Quảng Trị

Khi đến với Quảng Trị, bạn nhất định phải thử những món ăn nổi tiếng như: Cháo vạt giường, bún hến...

Còn được gọi là cháo canh, cháo bột hay cháo cá, cháo vạt giường là món ăn thường được người địa phương đãi khách đường xa.

Cháo cá vạt giường hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng của bột gạo hay bột lọc và cá lóc. Người chế biến phải chọn loại gạo ngon, ngâm qua đêm cho nở rồi xay thành bột. Khâu nhào bột rất quan trọng bởi nếu làm lâu, khi nấu bột sẽ dai và ngon hơn. Bột chín được cán mỏng rồi thái thành từng sợi, gọi là bột vạt giường. Hương vị làm nên món cháo vạt giường chính là cá lóc được hấp chín, lọc lấy thịt, đầu và xương giã nhỏ chắt nước để làm nước dùng.

Người dân Quảng Trị thích ăn cháo vạt giường thật cay. Nếu không ăn được cay, bạn nên lưu ý với chủ quán. Ảnh: tinquangtri

Gọi là cháo nhưng món ăn này không sền sệt mà lõng bõng sợi vạt giường và nước dùng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận đươc vị ngọt thơm của cá, bùi ngậy của hành phi xen lẫn vị ngọt của bột, cay của ớt. Đặc biệt khi ăn cháo bạn phải sử dụng cả đũa và thìa.

Bún hến Mai Xá
Du khách đến làng Mai Xá (huyện Gio Linh) đừng quên thử món bún hến, đặc sản dân dã của người dân nơi đây. Gọi là bún hến nhưng món ăn này chủ yếu chế biến từ con chắt chắt, trông giống hến nhưng màu sậm hơn.

Thường người ta phải ngâm chắt chắt qua đêm cùng nước gạo cho nhả hết cát và nhớt rồi rửa sạch lớp bùn bám bên ngoài. Chắt chắt được đem luộc qua, rồi đãi lấy ruột. Nước luộc được để lắng lại, dùng làm nước dùng bún, rất ngọt.

Những con chắt chắt được luộc, đãi lấy ruột, phi thơm cùng hành và gia vị cho đậm đà. Ảnh: quangtri360

Người chế biến sẽ phi thơm hành mỡ rồi cho chắt chắt vào xào qua cùng chút gia vị, cho thịt săn, đậm đà. Món bún chắt chắt ăn kèm với nước mắm tỏi, gừng. Bát bún được dọn ra với vị thanh mát của nước dùng, thơm ngọt của thịt chắt chắt quyện lẫn mùi hành phi, rau mùi và vị cay xé lưỡi của ớt.

Lòng sả
Món ăn có cái tên nghe hơi lạ tai và thoạt nhìn nhiều người nghĩ đến cháo lòng ở miền bắc. Lòng sả được làm từ tiết vịt hoặc tiết lợn và có mùi vị đặc trưng là sả. Tất cả cho vào nồi nước, nêm gia vị, bỏ gạo rang vàng, đậu xanh rồi nấu nhừ.

Lòng sả là món ăn dân dã ở Quảng Trị. Ảnh: quangtri360

Khi sôi, người ta cho lòng lợn hoặc vịt đã được làm sạch, cắt miếng vừa ăn vào nồi rồi múc ra ăn nóng. Người dân nơi đây ăn món này với nhiều ớt, cay tê lưỡi, có tác dụng làm ấm nóng người khi gió đông về hoặc giải cảm. Đây là món ăn rất riêng của Quảng Trị, có thể ăn kèm cùng bánh mì.

Read More

Những món mì sợi đặc trưng của các nước trên thế giới

Dưới đây là những món mì sợi đặc trưng, nổi tiếng ở mỗi một quốc gia như: mì Ramen ở Nhật Bản, Pad thái ở Thái Lan... và trong đó có món phở - món mì sợi đặc trưng của Việt Nam.

Phở, Việt Nam
Đây là món ăn có thể thưởng thức bất kể thời gian nào trong ngày. Nguyên liệu gồm thịt bò hoặc gà, bánh phở và các gia vị như gừng, hoa hồi và hạt rau mùi. Món ăn ngon hơn khi thêm chút nước mắm, tương đen, húng quế, bạc hà, hành lá, ớt, giá đỗ và chanh tươi. Bạn có thể tìm thấy phở ở nhiều nơi nhưng ngon nhất vẫn là các quán vỉa hè.

Saimin, Hawaii, Mỹ
Mặc dù có nguồn gốc từ Trung Quốc, saimin lại được phát triển và hoàn thiện ở Hawaii theo dòng người nhập cư Nhật Bản và Trung Quốc trong những năm 1.800. Món ăn gồm mì trứng, dashi (nước dùng theo phong cách Nhật Bản), hành lá. Saimin được cho là rất phổ biến trong thời kỳ thuộc địa như một món ăn nhanh và từ đó phát triển thành bữa chính ở Hawaii. Trên thực tế, món ăn phổ biến đến mức cửa hàng McDonalds ở Hawaii đã phải bổ sung saimin vào thực đơn. Địa chỉ gợi ý cho bạn là nhà hàng Jane’s Fountain ở Honolulu.

Mì hoành thánh, Hong Kong
Món ăn này được làm từ mì trứng, chan nước dùng nóng cùng vài viên hoành thánh, có hoặc không cho thêm rau, bên trên phủ tôm hoặc thịt lợn. Một bát thường khá nhỏ để mì không quá chín và trở nên đẫm nước. Mì hoành thánh được bán trên khắp Hong Kong, nhưng ngon nhất là hai nhà hàng có gắn sao Michelin: Ho Hung Kee và Meen & Rice.

Mì Shan, Myanmar
Có nguồn gốc từ tiểu bang Shan ở miền đông Myanmar, mì gạo là món ăn chính của quốc gia này. Bạn sẽ khó tìm thấy món mì này ở những nơi khác do nó được làm từ nhiều loại gạo nếp chỉ có ở địa phương. Mì được ăn kèm với rau và thịt gà hoặc thịt heo, có thể ăn khô hoặc nước.

Mee Goreng, Indonesia, Malaysia và Singapore
Một bát Mee Goreng truyền thống gồm mì trứng xào tỏi, hành tây, bắp cải, trứng, cà chua và một ít thịt, đựng trong tô lớn. Nếu bạn đang tìm kiếm Mee Goreng đích thực, hãy đến các warung (nhà hàng hoặc quán cà phê chuyên bán đồ ăn địa phương ở Indonesia) hoặc quầy hàng mamak (quầy ăn uống) ở Malaysia. Nếu bạn muốn thưởng thức ở nơi sang hơn một chút, Chopsuey Cafe ở Singapore là địa chỉ gợi ý.

Pad Thái, Thái Lan
Pad Thai đã trở thành món ăn phổ biến trên khắp thế giới, tuy nhiên ngon nhất vẫn là ở đường phố Bangkok. Món này gồm mì gạo chiên, trứng, đậu hũ, bột me, nước mắm, đường thốt nốt, tôm khô, tỏi, hẹ tây, thịt gà, thêm chút nước chanh, đậu phộng giã nhỏ, rau mùi, giá đỗ và ớt bột. Tại Bangkok, bạn sẽ tìm thấy hàng trăm xe bán món này, đặc biệt là trên đường Khao San. Nếu bạn muốn thưởng thức ở nhà hàng, hãy tới Thip Samai.

Ramen, Nhật Bản
Mì Ramen ngày nay không chỉ gói gọn trong đất nước Nhật Bản mà còn có mặt ở nhiều nhà hàng châu Á. Một bát mì Ramen truyền thống có rất nhiều biến thể và ngon nhất là ở Tokyo. Địa chỉ gợi ý dành cho bạn là Kagari, nhà hàng nằm khuất trong một con hẻm nhỏ ở Ginza.

Mì dao cắt, Trung Quốc
Món này còn được gọi là dao xiao man và sẽ rất thú vị nếu bạn được chứng kiến cách họ làm. Đầu bếp giữ nắm bột trên một nồi nước sôi và cắt mì trực tiếp bằng một con dao. Nhờ đó sợi mì ngắn, tròn và dai, được dùng nước hoặc khô với các nguyên liệu khác như thịt lợn và đậu đen. Sơn Tây và Bắc Kinh là hai địa điểm để bạn thưởng thức món ăn này.

Ash Reshteh, Iran
Ngoài sợi mì, khask (một loại nước sữa), món ăn này còn có các thành phần tốt cho sức khỏe như rau bina, đậu lăng, đậu xanh, bột nghệ, mùi tây... Những sợi mì được cho là mang lại may mắn nên món ăn này thường được dùng trước Tết.

Tallarin Saltado, Peru
Chifa là tên món có sự kết hợp giữa đồ ăn Peru và Trung Quốc. Tại Lima có vô số nhà hàng Chifa phục vụ các món ăn, trong đó có tallarin saltado. Đây là một món mì xào với các thành phần gồm cà chua, hành tây, tỏi, gừng, hành lá, rau mùi và thịt bò. Món ăn này được biết đến nhờ đầu bếp nổi tiếng người Peru Gaston Acurio - fan hâm mộ của ẩm thực Chifa. Ông thậm chí còn mở nhà hàng Chifa riêng mang tên Madam Tusan ở Milaflores, Lima.

Read More

Ba quán chả cá nổi tiếng giữa lòng Hà Nội

Những cơn gió se lạnh thổi ngang qua người sẽ bị dập tắt, khi bạn bước vào những quán chả cá dưới đây. Ánh lửa hồng bập bùng cùng mùi cá chiên thơm phức khiến bạn cảm thấy ấm áp vô cùng.

Món chả cá của người Hà Nội được ăn kèm với bún rối, rau húng láng, lạc rang tách vỏ, hành chẻ, thì là cùng một bát mắm tôm được pha chế công phu. Nếu không ăn được mắm tôm, bạn cũng có thể gọi nước mắm thay thế. Cá là nguyên liệu chính, được chế biến chủ yếu từ cá lăng, cá quả... Người đầu bếp cắt cá thành khúc, chiên trong dầu rồi mới bê cả bếp và chảo đặt lên bàn cho khách.

Người ăn trút hành, thì là vào chảo và đảo đều lên. Gắp một đũa bún nhỏ vào bát, thêm vài hột lạc, cọng rau thơm, một miếng cá và ít hành xào trong chảo nóng đang nghi ngút khói, rưới lên trên thìa nhỏ mắm tôm rồi bắt đầu thưởng thức. Từng đó thứ hòa lẫn vào nhau mới tạo nên được vị ngon nức tiếng của đặc sản Hà Nội.

Quán bán chả cá ở Hà Nội không nhiều, ngon hơn cả không thể không nhắc tới 3 quán: Chả cá Lã Vọng, chả cá Thăng Long và chả cá Anh Vũ.

Chả cá Lã Vọng
Đa phần du khách nước ngoài đến Hà Nội muốn thưởng thức món này đều ghé quán chả cá Lã Vọng với hơn 130 năm tuổi.

Chả cá là một phần không thể thiếu được khi du khách muốn tìm hiểu về ẩm thực Hà Nội. Ảnh: citypassguide

Chả cá của nhà hàng Lã Vọng chủ yếu làm từ cá lăng và cá quả nên thịt chắc và dai, không hề bị bở tung ra khi đảo nhiều lần trên chảo. Miếng cá xắt vừa phải, khi chín vàng hơi quăn. Ăn giòn ở bề cạnh nhưng mềm ở phần giữa, ướp tẩm vừa miệng và thơm phức.

Bát mắm không mặn mà vừa ăn, không nồng nhưng vẫn giữ được mùi đặc trưng. Vị ngọt béo của miếng chả cá Lã Vọng quyện với mùi thơm của rau và mặn mòi của mắm tôm khiến nhiều người phải thòm thèm. Giá một suất chả cá Lã Vọng từ 175.000 đồng một người.

Địa chỉ: 14 phố Chả Cá và 107 Nguyễn Trường Tộ. Quán ở phố Chả Cá không gian tương đối chật nhưng là cơ sở từ xưa, còn tại Nguyễn Trường Tộ sạch sẽ và rộng rãi hơn, thích hợp với những nhóm đông người.

Chả cá Thăng Long
Đây là địa chỉ được ưa thích không kém gì chả cá Lã Vọng bởi món ăn ngon và giá cả mềm hơn đôi chút.

Bạn có thể gọi thêm dạ dày cá ăn kèm cùng chả cũng rất ngon. Ảnh: Thảo Nghi

Quán có 3 món làm từ cá: chả cá, dạ dày cá và canh đầu cá. Chả ở đây làm từ cá lăng và cá vược, xắt vuông miếng. Đầu bếp vẫn để nguyên lớp da dày bên ngoài để miếng cá thêm dai. Khi chiên lên chả có màu ngăm ngăm nâu chứ không trắng như cá quả, ăn mềm mà không bị khô. Khách dùng nước chấm là mắm tôm hoặc nước mắm của nhà hàng, hoặc có thể tự pha theo khẩu vị riêng. Miếng chả được đầu bếp chiên chín sẵn, khi lên đến bàn đã có màu vàng ruộm. Người ăn chỉ cần đảo qua cho nóng và chín thì là, hành là có thể thưởng thức.

Bạn có thể gọi dạ dày cá ăn kèm. Mắm tôm ở đây có vị thanh hơn ở Lã Vọng, nước mắm chấm dành cho những người không ăn được mắm tôm cũng rất ngon. Ưu điểm của quán là diện tích rộng rãi do 3 cơ sở ở gần nhau, nhân viên phục vụ nhanh. Giá một suất ở đây từ 150.000 đồng một người.

Địa chỉ: 19, 21, 31 Đường Thành.

Chả cá Anh Vũ
Với mức giá tương đối dễ chịu, 130.000 đồng một suất, chả cá Anh Vũ được nhiều người chọn làm điểm đến vào ngày đông lạnh. Do đó, các bàn ở đây thường kín khách.

Một chảo hai suất cá cho hai người ăn đủ để bạn no căng. Ảnh: Hương Giang

Chả cá của quán được làm từ cá anh vũ, thịt tươi, mềm mà ngọt, tẩm ướp công phu bằng nghệ và những gia vị riêng. Cá được chiên lên vừa khéo rồi mới bưng lên phục vụ khách hàng. Miếng cá xắt khúc khá to, tẩm hơi nhạt một chút để ăn cùng mắm tôm thì vừa ngon và đậm đà. Tuy chả ở đây không chắc thịt như ở hai quán trên, nhưng vẫn đảm bảo đủ thơm thịt. Cách ăn cũng như các hàng chả cá khác, gắp vào bát đũa nhỏ bún, rau thơm, hành xào, vài hạt lạc, một ít mắm tôm rồi rưới lên trên thìa nhỏ mỡ đang sôi trong chảo để mắm chín tạo ra tiếng xèo xèo nho nhỏ.

Quán sạch sẽ, chỗ để xe rộng rãi, nhân viên nhiệt tình và chu đáo, từ người trông xe đến phục vụ.

Địa chỉ: 120, Giảng Võ.

Read More

Lên đồ cuối tuần cá tính như gái Hàn

Trang phục thể thao với thiết kế đơn giản mang đến cho bạn gái nét khỏe khoắn, năng động cuối tuần.

Trang phục thể thao được thiết kế đơn giản, gọn gàng mang đến cho tín đồ thời trang
 nét năng động, khỏe khoắn xuống phố cuối tuần.

Style mang phong cách hiện đại ngày lạnh này thường được làm từ các chất liệu
tương đối dày dặn, ấm áp như nỉ, cotton, da...

Màu sắc thường thấy ở trang phục này là những gam màu khá dễ mặc như màu đen,
 màu tro, màu ghi xám. Đôi khi lựa chọn họa tiết nhã nhặn cũng mang đến cho bạn
diện mạo trẻ trung hơn.

Kiểu dáng của trang phục thể thao ngày nay được thiết kế phong phú phù hợp với
 nhiều sở thích khác nhau như  quần ôm sát, chân váy ngắn, quần short, áo có mũ,
áo kéo khóa...

Cô gái có đôi chân dài có thể thoải mái diện dáng quần baggy phong cách.

Việc pha trộn màu sắc, chất liệu trên cùng một trang phục cũng là phong cách thời
 trang sành điệu được nhiều cô gái trẻ yêu thích.

Để đúng chất như gái Hàn khi diện trang phục thể thao, bạn đừng quên mix thêm đôi
giày thể thao, giày sneaker hay boot đi cùng. Túi xách, balo chất liệu da cũng là
 phụ kiện lý tưởng phù hợp với trang phục thể thao.

Read More

Tăng sức yêu , mặn nồng với Bào Ngư

Bào ngư có tính bổ âm, tăng khí, bổ thận, tăng cường sinh lực cho nam giới, chống suy nhược cơ thể...

Bào ngư có tính bổ âm, tăng khí, bổ thận, tăng cường sinh lực cho nam giới, chống suy nhược cơ thể... Những người cơ thể suy nhược, mắt kém, thận suy, sinh hoạt tình dục yếu nên dùng bào ngư. Sau đây là một vài món ăn từ bào ngư giúp tăng “sức yêu”.

Cơm bào ngư: gạo tẻ ngon 100g, thịt bào ngư 100g, mỡ nước hoặc dầu ăn, nước dùng gà, gia vị đủ dùng. Gạo tẻ vo sạch, nấu thành cơm. Thịt bào ngư rửa sạch, thái lát. Lấy nước dùng gà cho bột đao hoặc bột bắp cùng gia vị vào quấy lên thành nước sốt, đun sôi nước sốt, sau đó cho thịt bào ngư vào đun tới khi bào ngư chín. Đổ nước sốt bào ngư lên cơm là dùng được. Nên ăn lúc nóng.

Món ăn có bào ngư giúp bổ âm, tăng khí

Súp bào ngư hải sản: bột bắp hoặc bột đao 20g, bào ngư thái miếng 50g, thịt cua nạc 50g, tôm nõn 20g, nước dùng gà hoặc nước xương lợn hầm, gia vị đủ dùng. Cho các thứ trên vào đảo cùng với hành phi thơm. Cho bột đao hoặc bột ngô vào nước dùng gà quấy đều rồi đem nấu chín sền sệt, sau đó cho bào ngư cùng các hải sản đã xào chín vào, nêm gia vị là dùng được. Ăn khi nóng.

Bào ngư om lòng trắng trứng, thịt cua: bào ngư 100g, cua gạch một con, lòng trắng trứng gà một cái, bông cải xanh 10g, gia vị, dầu ăn, dầu hào đủ dùng. Làm sạch cua luộc và lấy thịt cua. Bông cải luộc chín tái. Cho bào ngư cùng hỗn hợp gia vị, nấu tới khi bào ngư chín và nước còn sền sệt thì bắc ra. Thịt, gạch cua trộn với lòng trắng trứng nấu một lúc cho chín. Cho tất cả các thứ trên vào đun sôi là dùng được. Dùng khi còn nóng.

Read More

Du lịch An Giang ăn đặc sản cá leo

Đặc tính của loài cá leo là rất táo bạo trong mùa sinh sản, không phải một cặp mà có đến hàng chục cặp đuổi nhau làm tung tóe mặt nước. Thậm chí có những cặp vì quá say sưa, cứ rượt nhau hoài, quên mất “cửa tử”, vô tình mắc cạn, làm mồi cho các tay săn cá. Thịt cá leo săn chắc, thơm, ngọt và lại không xương nên chế thành nhiều món ăn ngon đặc sản.

Trong một bài phóng sự, tác giả Trần Văn, người từng chứng kiến cảnh rượt cá leo đã có đoạn mô tả như sau: “Các cặp cá leo làm tình mùi mẫn, quần nhau cho bằng thích, rượt đuổi nhau tung tóe nước, lấp lánh dưới ánh trăng bàng bạc”...         

Cứ đến mùa nước lên, khoảng từ tháng sáu đến tháng chín âm lịch, mùa giao phối, chúng thích rượt nhau trên ruộng, trên đất ngập nước, đôi khi phóng mình lên khỏi mặt nước nên dân gian mới gọi là cá leo. Đặc biệt vào những đêm trăng thượng tuần, con đực con cái từ các sông ngòi, kinh rạch kéo nhau vào bờ, leo lên ruộng, nơi có nước xăm xắp để đùa giỡn và giao phối.

Cá leo vừa mới đánh bắt

Đây là một loài cá nước ngọt, da trơn, mình dẹp và dài giống như cá trèn nhưng to hơn nhiều, có con nặng đến 3 – 4 kg. Cá leo được phân bố ở nhiều vùng khác nhau, nhiều nhất là dọc theo sông Tiền và sông Hậu. Đặc biệt tại các vùng gần biên giới Việt Nam - Campuchia như Châu Đốc, Tịnh Biên, Tân Châu (An Giang) đã một thời nổi tiếng về nghề săn bắt cá leo.           

Đó là chuyện của ba bốn mươi năm về trước. Giờ đây cá leo không còn nhiều và cũng không còn cảnh cá “leo” lên ruộng như hồi xửa hồi xưa nữa. Muốn săn bắt chúng chỉ còn có cách giăng lưới, cằm câu, dỡ chà.  Thịt cá leo săn chắc, thơm ngon, ngọt và béo lại không xương nên được các bà nội trợ chế biến thành nhiều món ngon độc đáo như cá leo chiên tươi, ướp muối chiên, kho lạt, nướng, nấu canh chua… món nào cũng có đẳng cấp.

Cá leo nướng muối ớt

Khô cá leo bầy bán ở chợ

Một trong những món ngon độc đáo mà các nhà hàng thường chế biến phục vụ cho du khách hiện nay là cá leo nướng muối ớt. Muốn chế biến món nầy trước hết chúng ta chọn mua những con còn tươi sống đem về làm sạch nhớt bằng cách rửa nước ấm hoặc nước muối, móc bỏ mang, ruột, cắt bỏ vây, để cho ráo nước. Sau đó đem cá ướp với tỏi, ớt, chút bột nêm và bột ngọt cho thắm đều trước khi đem nướng trên bếp than hồng hoặc bếp điện. Trong khi nướng, chúng ta nên trở cá thường xuyên, xát thêm muối ớt và dầu ăn nhiều lần cho đến khi da cá chuyển màu, mỡ cháy xèo xèo, bốc mùi thơm lựng là cá đã chín. Đặc biệt cá leo da mỏng, thịt mau chín nên khi nướng cần tránh cháy khét mất ngon.

Nước chấm thích hợp nhất với món cá nướng là nước mắm chua cay hoặc muối ớt vắt chanh. Món nầy có thể cuốn bánh tráng kèm thêm các loại rau, xà lách, dưa leo, chuối chát, khế ... Có thể coi đây là món cá vừa ngọt lành vừa lạ miệng, ăn nhiều ít ngán nên mọi người đều ưa thích.

Ngoài ra con cá leo còn dùng để làm khô. Khô cá leo rất hiếm, nó vừa ngon vừa hiền. Ai đã đến An Giang từng thưởng thức đặc sản khô cá tra phồng, cá lăng, không thể bỏ qua món khô cá leo vì thịt nó không thua gì các loại khô khác.

Read More

Những món ngon không thể thiếu khi đến phố cổ Hội An

Cao lầu, mì Quảng, cơm gà hay bánh đập… đó là những món ngon nức tiếng nhất định bạn phải thử khi du lịch Hội An.

1. Cao lầu

Cao lầu Hội An vốn dĩ là món ngon nổi tiếng ở phố cổ và mọi miền đất nước. Cái đặc biệt của sợi mì cao lầu chính là gạo được ngâm bằng nước tro đốt bằng củi lấy từ Cù Lao Chàm, nước phải lấy từ giếng Bá Lễ duy nhất và không bị nhiễm phèn ở Hội An. Chính vì vậy sợi mì không cần sử dụng chất bảo quản, nguyên chất. Sau đó, sợi mì được hấp đi hấp lại nhiều lần sẽ đạt độ vàng tươi và dai ngon.

Nói về món cao lầu, có nhiều quan niệm về xuất xứ của món ăn "linh hồn" của ẩm thực phố cổ này. Rằng cao lầu Hội An có từ thế kỷ 17, thời kỳ Hội An mở cửa giao thương, nhiều thương nhân nước ngoài là Trung Quốc và Nhật vào Việt Nam. Chính vì vậy,  món cao lầu Hội An có phần ảnh hưởng của ẩm thực Hoa và mì lạnh Udon của người Nhật. Mặc dù vậy, cho đến nay, cao lầu Hội An vẫn mang đậm “chất” riêng của mình, không lẫn vào đâu được.

Một tô cao lầu ngon với vài lát thịt xá xíu, thịt heo luộc thơm ngon, thêm cùng ít giá, rau bạc hà, húng quế và giá, thêm chút nước có vị ngọt, mặn và cay cay. Giá trung bình khoảng từ 25.000 – 35.000đồng/ tô. Bạn có thể ăn ở các hàng gánh lề đường hoặc quán có tên Bà Bé, Trung Bắc trên đường Trần Phú; nhà hàng Dũng, Phan Chu Trinh.  

2. Cơm gà

Sau cao lầu chính là món cơm gà. Những miếng thịt gà xé, thớ thịt gà dai, da vàng suộm ăn với cơm tơi và có chút vị béo, thêm một chén canh nhỏ sẽ làm hài lòng những thực khách sành ăn. Để làm một món cơm gà ngon thì gạo nấu cơm gà phải là loại gạo thơm, ngon và dẻo. Gạo sau khi được ướp gia vị thì nấu với nước luộc gà, thêm vài cọng lá dứa cho thơm. Trong khi đó thịt gà luộc được chọn phải là loại gà tơ, thịt chắc và thơm, ngon. Thịt gà sau khi luộc chín vừa đủ, sẽ được xé ra rồi bóp với hành tây, hành phi, muối tiêu và rau răm. Đó là món gà xé, nếu không thích, thực khách yêu cầu gà chặt miếng. Món cơm gà ngon có chút vị béo, mặn và thường kèm theo một chén canh súp trong đó có tim, gan, cật gà.

3. Mì Quảng

Mì Quảng cũng là một trong những món ăn làm nên thương hiệu “ẩm thực phố cổ”. Tuy nhiên, nhiều thực khách phương xa nhầm lẫn món mì Quảng với Cao lầu vì tô nước ít, hơn nữa sợi mì to bản và có màu vàng giống nhau. Nhưng với thực khách yêu thích món Quảng thì không thể lầm được bởi vị và nguyên liệu của món ăn. Nếu như Cao lầu ăn với thịt, xá xíu,… thì mì Quảng lại ăn với tôm, thịt, trứng cút…, thậm chí là thịt gà. Một món mì Quảng ngon không thể thiếu bánh tráng nướng giòn và rau, hành, đậu phộng giòn, đặc biệt là rau sống và bắp chuối non. Ở Hội An, bạn dễ dàng kiếm được quán mì Quảng ngon từ lề đường đến nhà hàng, từ bình dân cho đến cao cấp.

4. Bánh đập

Bánh đập là món dễ ăn đặc trưng của vùng đất Quảng Nam. Cách làm món bánh đập khá đơn giản, chỉ là bánh ướt và bánh tráng nướng giòn, kèm theo một số gia vị khác. Bánh ướt được kẹp trong 2 miếng bánh tráng nướng. Người làm phải hết sức cận thận và khéo léo để bánh tráng bọc ngoài không bị vỡ hay nứt. Bánh đập có thể ăn không với nước tương dằm ớt cay hoặc đúng điệu là ăn với mắm cái, kèm theo một dĩa hến xào, “đặc sản” của vùng biển miền Trung.

Read More

Những món đặc sản mua làm quà khi đến Hà Giang

Gợi ý những đặc sản mua làm quà khi đến Hà Giang

Mảnh đất Hà Giang không chỉ hấp dẫn bởi màu hồng của tam giác mạch, màu xanh của núi rừng hùng vĩ, mà còn lôi cuốn bởi hương vị đặc sắc của những món ăn ngon, những thứ quà lạ.Rượu ngô

Rượu ngô là một sản phẩm của người dân tộc H'mong. Rượu được nấu từ hạt cây ngô trồng trên núi đá và men lá truyền thống, có vị ngọt, thơm của ngô. Đây là món quà đặc biệt được nhiều khách du lịch lựa chọn khi tới Hà Giang.

Thịt trâu gác bếp

Món ăn này là sản phẩm của người Thái đen. Trâu sau khi giết mổ, người ta sẽ lấy phần bắp tẩm ướp gia vị rồi treo lên gác bếp cho khô dần. Món này khi ăn sẽ cảm nhận được mùi khói khá nhẹ nhàng, thịt có vị ngọt nên được lòng du khách.

Thịt trâu gác bếp

Mật ong bạc hà

Đây là đặc sản mà bất kỳ ai đến với Hà Giang cũng tìm mua bằng được. Nhưng không phải ai cũng có thể sở hữu một chai bởi cách chế biến đặc biệt và số lượng không nhiều. Mật ong bạc hà có vị ngọt êm dịu, thơm ngon của mật ong hòa quyện trong mùi hương thanh mát đặc biệt của bạc hà, tạo cho bạn cảm giác thư thái nhất khi thưởng thức nó. Có lẽ bởi hương vị đặc biệt của sương sớm, núi rừng, cái nắng cái gió Hà Giang kết hợp cùng sự bổ dưỡng của mật ong đã khiến nó trở thành một đặc sản làm say lòng bất cứ ai đến với vùng đất này.

Cơm lam Bắc Mê

Đây là món ăn mà người dân Hà Giang hay đem ra mời khách. Cơm được nấu từ gạo ngon trên nương, cho vào trong ống tre, nứa, trúc rồi nướng trên than hồng. Bạn sẽ không thể nào quên hương vị đậm đà mang nhiều hương vị đặc trưng của vùng cao. Đây là một thứ đặc sản núi rừng mà bạn không nên bỏ lỡ.

Chè San Tuyết

Món này được nhiều người đánh giá là ngon hơn hẳn các loại chè khác. Những người yêu thưởng trà hoặc có người thân có thú vui tao nhã này, một khi đến với Hà Giang nhất định sẽ mua bằng được một gói chè San Tuyết.

Bánh tam giác mạch

Hà Giang bây giờ có lẽ giống như một cô gái trẻ đang khoác trên mình một chiếc áo hồng phớt tươi non của những cánh hoa tam giác mạch. Và chẳng có lý do gì nếu bạn đến đây để thưởng hoa mà lại không mang về một chút gì đó từ loài cây vừa có giá trị kinh tế, vừa mang giá trị thẩm mỹ này. Hạt tam giác mạch sau khi thu hoạch được phơi khô, có thể xay bột làm bánh. Bánh mềm, xốp, có vị ngọt bùi và là thức quà đặc biệt mà du khách nên thưởng thức khi tới cao nguyên đá Hà Giang.

Bánh tam giác mạch Hà Giang

Cam Hà Giang

Từ lâu, cam đã trở thành thức quà khá phổ biến ở vùng núi phía Bắc.Thế nhưng cam ở Hà Giang có hương thơm, vị mát đặc biệt nên cũng trở thành một trong rất nhiều món quà mà bạn không nên bỏ lỡ khi ở đây.

Táo mèo

Bạn có thể rất dễ dàng bắt gặp những gánh táo mèo ở bất kỳ một phiên chợ nào của Hà Giang. Loài quả nhỏ, giòn, hơi chua, hơi chát này là một món quà thiên nhiên ưu đãi cho đồng bào H'mong. Bạn có thể mua quả tươi về ngâm cùng rượu. Rượu ngâm từ táo mèo chính là một vị thuốc hiệu quả để chữa bệnh cao huyết áp, đã được nhiều người biết đến.

Hồng không hạt

Quả này còn có tên khác là hồng Quản Bạ bởi có nhiều ở vùng Quản Bạ. Hồng khi chín có màu đỏ tươi, khi ăn có vị ngọt hơi chát. Đây là một thứ đặc sản được nhiều du khách tìm mua về khi đến Hà Giang.

Gạo già Dui Xín Mần

Gạo già Dui từ lâu đã là một đặc sản của vùng Xín Mần – Hà Giang. Cơm từ loại gạo này có mùi thơm đặc trưng, rất dẻo và ngọt, khác hẳn các loại gạo khác. Gạo Già Dui hiện trở thành một thương hiệu, đặc sản của vùng đất miền Tây Bắc hùng vĩ.

Read More